Filet de Boeuf aux Champignons

Recette Filet de Boeuf aux Champignons


La recette de filet de boeuf aux champignons peut être assez coûteuse selon le type de champignons choisi : le plat est meilleur avec des morilles, mais des cèpes ou des champignons de paris permettent d'obtenir un résultat tout à fait satisfaisant. Il s'agit en revanche d'un plat très facile et assez rapide à préparer, qui fera parfaitement l'affaire comme plat principal d'un repas de fêtes ou de famille... surtout s'il est accompagné de pommes frites ou de pommes dauphines!

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min

Total : 25 min


2 filet de boeuf
200g de champignons
30cl de crème fraiche
1 cube de fond de veau
1 jaune d'oeuf
un peu de beurre
moutarde
sel
poivre


1. Faire sauter les champignons dans une poêle avec une noisette de beurre.

2. Mélanger dans un bol la crème, le fond de veau et le jaune d'oeuf, assaisonner et verser sur les champignons.

3. Pendant que cette préparation mijote à feu doux, enduire de moutarde les filets.

4. Retirer la sauce du feu tout en la gardant en chaud.

5. Laisser cuire les filet pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés.

6. A la fin de la cuisson, assaisonner la viande avec sel et poivre.

7. Servir un morceau de viande par assiette en nappant le filet d'un coulis de champignons à la crème.




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