Le traditionnel rôti de boeuf, un plat pas toujours bon marché mais tellement savoureux aussi bien chaud que froid. Cette recette rapide et facile à réaliser vous fera redécouvrir le filet de boeuf roti au four, agréablement parfumé grâce aux herbes de provence et au persil. N'attendez pas pour l'essayer chez vous...
800g de filet de boeuf
2 gousses d'ail
40g de beurre
1/2 bouquet de persil
2 c. à soupe de chapelure
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à café de poivre vert
1 c. à café de poivre concassé
1 c. à café d'herbes de Provence
sel
1. Régler le four thermostat 7 (210°) et laisser le préchauffer 10 minutes
2. Couper finement l'ail et le persil et le mélanger au beurre préalablement ramolli.
3. Y ajouter les herbes de Provence, les poivres la moutarde et 1 cuillère à soupe de chapelure. Bien mélanger
4. Mettre le rôti dans un plat, l'arroser d'huile avant de l'enfourner.
5. Laisser cuire 15 minutes ou plus pour obtenir une viande à point.
6. Sortir le rôti du four, vider le plat du jus de cuisson et laisser refroidir.
7. Après 10 minutes, enlever le rôti du plat et préparer la sauce : verser 5 cl d'eau dans le plat et bien mélanger à la cuillère en bois pour décoller les sucs.
8. Mettre de côté la sauce ainsi obtenue.
9. Remettre le rôti dans le plat et le badigeonner avec la préparation de beurre avant de le parsemer de chapelure.
10. Faire dorer le rôti au grill pendant 5 minutes.