Agrémenté de pommes de terre cuites à la vapeur ou au four et d'une tendre salade verte, ce savoureux filet mignon de boeuf au four est un régal. Facile à réaliser, mais nécessitant un temps de préparation assez conséquent, cette recette très goûteuse plaira à toute la famille.
1kg de filet de boeuf
1 verre de vin rouge corsé
1 gousse d'ail
1 branche de romarin effeuillée
huile d'olive
beurre
sel
poivre
1. Mettre la gousse d'ail au four pendant un quart d'heure, avec un peu d'huile d'olive, puis l'éplucher et la réduire en purée. Mettre de côté.
2. Découper le morceau de boeuf dans sa longueur jusqu'à son cœur, de manière à obtenir une énorme tranche.
3. Huiler, puis émietter le romarin sur toute sa surface, et assaisonner de poivre du moulin ainsi que de sel (selon convenance).
4. Répartir l'ail sur toute la tranche, puis enrouler le filet sur lui-même pour faire une bûche.
5. Ficeler la viande régulièrement (avec de la ficelle de boucher).
6. L'arroser du vin dans un plat beurré, et faire mariner quelques heures.
7. Enfourner une demi-heure à 200°C.