Financier aux poires

Recette Financier aux poires


Les financiers aux poires sont une adaptation des traditionnelles « visitandines ». Ces gâteaux auraient été inventés par le pâtissier Lasne à la fin du XIXème siècle, à l'attention des hommes d'affaire. La recette a été créée afin que ces derniers ne se salissent pas les mains au travail, tout en dégustant de bons gâteaux.

Préparation : 20 min

Cuisson : 10 min

Total : 30 min


une poires au sirop et demie
50 g de poudre d'amande
100 g de sucre glace
70 g de beurre
50 g de farine
quatre blanc d'oeuf
une pincée de levure chimique
cacao
60 g de coulis au caramel (facultatif)


1. Mélangez ensemble les ingrédients secs : la poudre d'amandes, le sucre glace, la farine. Ajoutez une pincée de levure. Fouettez pour enlever tous les grumeaux.

2. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, laissez fondre le beurre dans une casserole à feu doux pour qu'il se colore, sans brûler. Retirez du feu et laissez tiédir.

3. Versez les blancs d'oeufs et le beurre fondu dans le mélange sec. Ajoutez également le coulis de caramel, si vous le souhaitez. Battez la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Coupez les poires en petits morceaux et ajoutez-les dans la pâte. Mélangez.

5. Versez la préparation dans des moules à financiers (beurrés et farinés de préférence) en laissant un peu d'espace avant le bord.

6. Enfournez pendant 10 minutes.




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