Pour régaler tous les gourmands, voici une recette simplissime de financier, dont le résultat est proche de ceux réalisés par la prestigieuse maison Lenôtre. Succès garanti !
250 g de sucre glace
180 g de beurre
90 g de poudre d'amande
60 g de farine
45 g de noisettes en poudre
6 blanc d'oeufs
1. Dans un grand saladier, versez la farine et le sucre glace puis mélangez.
2. Ajoutez les amandes et les noisettes en poudre, mélangez et formez un puits.
3. Dans une casserole, déposez le beurre découpé en morceaux et faites chauffer jusqu'aux premiers frémissements de l'ébullition. Préchauffez votre four à 240°C.
4. Dans le puits du saladier, versez les blancs d'oeufs puis versez le beurre. Mélangez le tout jusqu'à ce que le mélange ait bien pris.
5. Versez la préparation dans des moules souples ou des moules rigides préalablement beurrés.
6. Enfournez sur une grille à mi-hauteur pendant 4 minutes environ, puis 12 minutes supplémentaires à 180°C.
7. Sortez du four, démoulez puis laissez refroidir.