Voici de succulents petits flans individuels au chocolat intense dont le fond est nappé d'un délicieux caramel. Leurs amandes effilées craquantes se fondront à merveille dans leur pâte onctueuse et fondante. Délicatement parfumées à l'amande et au café, des miettes de boudoirs leur apporteront une consistance des plus agréables. Très faciles à confectionner, ces petits flans italiens vous mèneront au succès!
75 g de poudre d'amande
80 cl de lait
100 g de boudoirs
45 g de cacao en poudre
6 oeufs
100 g d'amandes effilées
40 g de café corsé
15 sucre en morceaux
300 g de sucre
1. Préchauffez votre four à 150° et beurrez légèrement 8 ramequins.
2. Faites chauffer le lait à feu doux sans qu'il ne bouillisse et émiettez finement les boudoirs.
3. Battez succinctement les oeufs avec le sucre puis incorporez les boudoirs émiettés ainsi que le cacao, la poudre d'amandes et le café.
4. Délayez la préparation avec le lait et brassez la afin de l'homogénéiser.
5. Faites fondre les sucres en morceaux avec 10 cl d'eau à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel blond dont vous napperez le fond des ramequins.
6. Versez la préparation réalisée dans les moules puis placez les sur un récipient rempli aux 2/3 d'eau.
7. Enfournez le tout durant 40 minutes et laissez les flans refroidir avant de les placer au réfrigérateur durant 2 heures.
8. Démoulez les et parsemez les d'amandes effilées.