Flan Patissier Avec Pate

Recette Flan Patissier Avec Pate


Le flan pâtissier avec pâte est la recette traditionnelle des flans que l'on trouve dans les boulangeries de quartier. Il est possible de réaliser ce flan avec la moitié de Maïzena et l'autre moitié de farine. Laissez refroidir votre flan puis réservez-le au frais quelques heures ; il n'en sera que meilleur.

Préparation : 20 min

Cuisson : 40 min

Total : 60 min


une pâte brisée
4 oeufs
un litre de lait
150 g de sucre en poudre
90 g de maïzena
une gousse de vanille


1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6/7). Foncez un moule avec la pâte brisée, c'est-à-dire étalez la pâte avec le papier sulfurisé. Faites blanchir (pré-cuire) la pâte piquée avec une fourchette pendant 5 à 8 minutes au four.

2. Portez le lait à ébullition en ayant au préalable fendu, gratté puis ajouté la gousse de vanille dans le lait.

3. Dans une jatte, versez la Maïzena, le sucre et les oeufs. Mélangez bien le tout. Versez le lait très chaud peu à peu, sans la gousse de vanille.

4. Remettez la préparation à feu doux pendant 3 minutes et laissez la crème s'épaissir. Mélangez sans cesse.

5. Lorsque la préparation est prête, versez-la sur la pâte brisée. Enfournez pendant 40 minutes.




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