Ce flan pâtissier devrait contenter les amateurs de pâtisserie les plus exigeants de votre tablée. Facile et relativement rapide à préparer, son aspect dépendra beaucoup de votre moule (pour l'épaisseur). Le flan prendra sa consistance quand il aura totalement refroidi.
un litre de lait
une pâte brisée
4 oeufs
100 g de sucre
90 g de maïzena
deux sachets de sucre vanillé
1. Portez le lait à ébullition. Retirez du feu dès qu'il mousse (attention, ça va vite !). Préchauffez pendant ce temps votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Mélangez la Maïzena avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis ajoutez les oeufs battus en omelette, le tout dans un grand saladier. Versez le lait bouillant et mélangez.
3. Faites cuire cette préparation à feu doux pendant 1 à 2 minutes, en remuant sans cesse.
4. Disposez la pâte brisée dans un moule à manqué. Versez la préparation sur la pâte.
5. Enfournez pendant 30 à 40 minutes. Laissez tiédir et réservez au frais avant de servir.