Les "Pastéis de nata", plus communément nommés les "flans portugais" sont de délicieuses mignardises qui vont inviteront au cœur du Portugal! Moelleux et très crémeux, leur pâte délicate et légèrement vanillée vous surprendra. Servis frais, leur douce acidité vous troublera alors que leur légèreté sera sans commune mesure. Vos invités auront une chance isolante!
1 pâte feuilletée prête à l'emploi
5 cl de jus de citron
230 g de sucre
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
40 g de farine
4 jaune d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
1. Préchauffez votre four à 210° et tapissez l'intégralité de 6 moules individuels de pâte feuilletée.
Scindez la gousse de vanille dans sa longueur et plongez la dans le lait que vous porterez à ébullition.
2. Ôtez le du feu puis prélevez les graines de vanille que vous placerez à nouveau dans le lait.
Incorporez ensuite la farine ainsi que le sel et le sucre puis délayez la préparation.
Ajoutez le jus de citron ainsi que l'œuf entier et les jaunes.
3. Répartissez la pâte confectionnée dans les moules et enfournez le tout durant 15 minutes afin que la surface des flans dore.
Laissez les refroidir et placez les au réfrigérateur avant leur dégustation.