Foie de Veau au Four

Recette Foie de Veau au Four


Pour les amateurs d'abats, voilà une façon originale de cuisiner le foie de veau au four. Une recette franc-comtoise savoureuse, accompagnée de pommes de terre, qui se mariera parfaitement avec un Côte du Rhône Ermitage blanc.

Préparation : 20 min

Cuisson : 35 min

Total : 55 min


1,2kg de foie de veau préparé sous forme de rôti par votre boucher
10 petits oignons grelot
170g de beurre
30cl de vin blanc sec
30cl d'eau
20cl de Madère
3 c. à café de sel
1 bouquet garni
1 c. à café de poivre en grains


1. Préchauffer le four à 180° (th. 6).

2. Dans une cocotte, faire fondre 100g de beurre, puis y dorer uniformément le rôti de foie.

3. Ajouter ensuite le bouquet garni, le vin blanc, et les oignons, puis le sel et le poivre.

4. Couvrir la cocotte et enfourner 30 minutes environ. Penser à surveiller la cuisson de temps en temps, et rajouter un peu d'eau chaude lorsque le jus diminue.

5. En fin de cuisson, déglacer la sauce avec le Madère puis la réserver dans une saucière avec les oignons.

6. Le rôti se sert en tranches, accompagné de pommes dauphines et de la sauce à part.





Poulet sans Four

Préparer un poulet sans four est vraiment très facile. Si votre four a rendu l'âme, cette recette vous permettra de déguster un poulet rôti aux herbes, préparé simplement dans une cocotte.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Total : 60 min

Cuisse de Canard à la Cocotte Minute

Vous souhaitez tester une façon originale de préparer la cuisse de canard ? Laissez-vous tenter par cette recette de cuisses de canard à la cocotte-minute, accompagnées de pommes de terre et cuisinées à l'huile de pépins de raisin.

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 35 min
  • Total : 55 min

Souris d'Agneau à la Cocotte Minute

Cette recette de souris d'agneau à la cocotte minute est très facile et surtout très rapide à réaliser. Ce plat est parfait pour un dîner de dernière minute, et vos invités le dégusteront avec plaisir. Vous pourrez le servir avec un crumble de potimarron aux graines de courge, ou encore accompagné d'un gratin dauphinois ou de légumes verts.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 30 min
  • Total : 40 min

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