Foie de Veau au Vinaigre de Framboise

Recette Foie de Veau au Vinaigre de Framboise


Très parfumé, le vinaigre de framboise permet d'aromatiser agréablement la sauce de nombreuses préparations culinaires. Cette recette de foie de veau au vinaigre de framboise ravira donc vos convives par ses saveurs délicates, d'autant si elle est agrémentée d'une écrasée de pommes de terre ou d'une poêlée de légumes printaniers.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


800g de foie de veau en tranches
2 échalotes finement émincées
1 gros oignon blanc haché
1 gousse d'ail réduite en purée
1 c. à café de thym en poudre
1 feuille de laurier
huile d'olive
vinaigre de framboise
sel
poivre


1. Dans une sauteuse, faire caraméliser l'oignon haché dans de l'huile d'olive, puis réserver.

2. Déposer ensuite le foie de veau en rajoutant éventuellement un peu d'huile, et laisser cuire quelques minutes sur chaque face.

3. Assaisonner de sel et de poivre, puis réserver.

4. Rajouter un peu d'huile d'olive, puis faire suer l'ail en purée avec les échalotes émincées, en remuant régulièrement pendant quelques minutes.

5. Déglacer avec du vinaigre de framboise (selon convenance), et incorporer le laurier et le thym.

6. Rajouter les tranches de foie de veau ainsi que l'oignon caramélisé dans la sauteuse, afin de les réchauffer quelques instants avant de servir.




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