Fondant blanc mille-feuille

Recette Fondant blanc mille-feuille


Cette recette de fondant blanc permet de marbrer un mille-feuille. Pour la réaliser, il est conseillé d'avoir un thermomètre ou une sonde de cuisine, ainsi qu'un batteur à crochet. Le fondant blanc peut être réchauffé quelques secondes au micro-ondes afin d'être plus facile à travailler.

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Total : 15 min


500 g de sucre cristallisé
15 cl d'eau
une noix de glucose (facultatif)


1. Prenez une casserole. Versez l'eau, le glucose et le sucre dedans. Faites chauffer le tout jusqu'à 115°C.

2. Retirez les excédents et éclaboussures de sucre des parois pour éviter que le sucre ne se colore comme un caramel.

3. Mettez la casserole encore chaude dans de l'eau fraîche. Laissez tiédir jusqu'à 75°C.

4. Avec un batteur à crochet, travaillez la préparation. Elle va se solidifier, devenir sablonneuse, mais aussi très blanche.

5. Sur un plan de travail, travaillez à la main le fondant ainsi obtenu, comme une pâte à tarte.

6. Placez la préparation dans une boîte hermétique et attendez au moins 3 jours avant de vous en servir. Vous pouvez la conserver ainsi pendant 1 an dès lors qu'elle est couverte de film plastique.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Cookies facile et rapide

Cette recette de cookies facile et rapide est idéale pour se faire la main en cuisine. Elle est faite à base d'ingrédients simples et nécessite peu de matériel. Vous pouvez créer vos pépites de chocolat vous même en concassant des carrés de chocolat pâtissier.

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 9 min
  • Total : 24 min

Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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