Fondant blanc patissier

Recette Fondant blanc patissier


Pour cette recette, munissez-vous d'un thermomètre – ou sonde – adapté. Ce fondant pâtissier est une base pour créer des garnitures de votre choix, pour couvrir les éclairs au chocolat ou fourrer certains gâteaux. Aromatisez ce fondant avec de la vanille, du citron ou même du chocolat.

Préparation : 10 min

Cuisson : 10 min

Total : 20 min


1 kg de sucre cristallisé
30 cl d'eau
deux noix de glucose (facultatif)


1. Versez le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole. Faites cuire à 115°C. Nettoyez les parois de la casserole des éclaboussures de sucre.

2. Placez la casserole dans un évier rempli d'eau froide, sans laisser l'eau couler à l'intérieur. Laissez-la refroidir jusqu'à 75°C.

3. Mélangez cette préparation avec un batteur à crochets jusqu'à ce qu'elle devienne très blanche.

4. Déposez la préparation sur un plan de travail. Pétrissez à la main comme pour une pâte classique.

5. Réservez ce fondant en boule dans une boîte hermétique pendant 3 jours. Pendant ce temps, il va se bonifier. Il peut être conservé ainsi, couvert d'un film alimentaire, pendant 1 an.





Gateau au Chocolat Moelleux

Le gâteau au chocolat moelleux est une recette simple à réaliser, que ce soit pour les débutants en cuisine ou pour les enfants, à l'occasion d'un atelier par exemple. Et il fait toujours le bonheur des grands et des petits.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Total : 35 min

Churros sans Machine

Voici la recette des Churros sans machine, réalisés à la main. Tout aussi délicieux, ils n'auront pas de forme cannelée mais vous laisseront tout de même un souvenir impérissable! Très simples et vraiment rapides à préparer, ils auront malgré tout bien des avantages!

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Total : 20 min

Gateau Quatre Quart Moelleux

Le secret du quatre-quart moelleux réside dans le montage des blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les ensuite délicatement au reste de la préparation pour ne pas les casser.

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 40 min
  • Total : 50 min

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