Suivez cette recette pas à pas pour préparer un bien original et succulent fondant au chocolat coeur caramel ! Préparez en premier le caramel au beurre salé, avec un peu de sucre, du beurre demi-sel et de la crème liquide. Accommodez ensuite vos fondants que vous pourrez fourrer au caramel.
200g de chocolat noir
200 g de beurre doux
50 g de beurre demi-sel
100 g de sucre en poudre
40 g de sucre roux
40 g de farine
15 cl de crème fraiche liquide
4 oeufs
Préparez tout d'abord le caramel au beurre salé :
1. Faites fondre 100 g de sucre à feu vif dans une casserole. Lorsque le caramel est doré, retirez-le du feu.
2. Versez la crème liquide (à température ambiante) dans la casserole en une seule fois.
3. Ajoutez le beurre ramolli coupé en cubes. Fouettez vivement l'ensemble. Si le caramel est trop solide, faites de nouveau chauffer un peu la casserole à feu doux, tout en continuant à fouetter.
Accommodez ensuite les fondants au chocolat coeur caramel :
1. Battez les oeufs en omelette avec le sucre roux. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Versez alors la farine et mélangez bien.
2. Faites fondre le chocolat avec 200 g de beurre doux. Versez le chocolat fondu dans l'appareil et mélangez encore jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Remplissez des portions individuelles (ramequins ou moules) avec cette pâte, en remplissant à moitié seulement. Ajoutez une cuillère de caramel froid dans chaque portion. Couvrez avec le reste de pâte.
4. Enfournez pendant 15 minutes à 180°C (thermostat 6/7).