La frangipane est une crème réalisée à base d'amandes en poudre que l'on utilise notamment dans la confection des galettes des rois. Pour encore plus de saveur, certains préconisent l'ajout de quelques gouttes d'extrait d'amande amère.
150 g de poudre d'amande
100 g de sucre
75 g de beurre ramolli
2 oeufs
1. Travaillez le beurre en pommade dans un saladier.
2. Dans le même récipient, versez la poudre d'amandes, le sucre et cassez-y les deux oeufs.
3. Mélangez avec une spatule ou une maryse jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.