Pour garnir au mieux vos desserts, comme par exemple une galette, voici une délicieuse recette de frangipane simple à réaliser car sans crème pâtissière. Celle-ci fait la part belle au goût d'amande, puisque vous la retrouvez en poudre, entière et en concentré.
100 g de poudre d'amande
100 g de beurre
90 g de sucre
50 g d'amandes effilées
2 oeufs
1 cuillère à soupe de rhum
1 cuillère à soupe de crème fraiche
Quelques gouttes d'essence d'amande amère
1. Déposez le beurre dans un saladier, découpez-le en morceaux et laissez-le reposer à température ambiante pour le faire ramollir.
2. Versez le sucre et travaillez le tout à l'aide d'un batteur électrique.
3. Ajoutez les oeufs l'un après l'autre tout en continuant de travailler l'ensemble.
4. Versez la poudre d'amande, les amandes entières préalablement hachées, l'amande amère et le rhum, puis mélangez énergiquement le tout.
5. Pour terminer, ajoutez la crème et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
6. Conservez la frangipane au réfrigérateur jusqu'à utilisation.