Il est possible de réaliser une frangipane sans oeufs, pour les personnes intolérantes ou bien parce que vous n'en avez plus au frais. Un peu de yaourt pour bien lier le tout, un peu d'alcool pour aromatiser : cette frangipane bluffera vos invités !
150 g de poudre d'amande
80 g de beurre
80 g de sucre
trois cuillères à soupe de Marsala
une cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
deux cuillères à soupe de yaourt à la vanille
1. Travaillez le beurre ramolli à température ambiante avec le sucre. Ajoutez la poudre d'amandes, puis incorporez deux cuillères à soupe de yaourt à la vanille.
2. Aromatisez votre préparation avec le Marsala et l'eau de fleurs d'oranger.
3. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte uniforme et bien lisse. Laissez reposer 1 heure.
4. Utilisez votre frangipane sans oeufs comme une frangipane normale.