Fregola en Salade

Recette Fregola en Salade


Peu connues, ces belles petites billes au parfum subtilement grillé auront un succès fou si vous les servez en salade avec de la roquette, du jambon et des cornichons marinés à l'aneth. Assaisonnées délicatement avec de l'huile d'olive et du jus de citron, vous apprécierez toutes les saveurs de ce plat, à la fois aigres et amères.

Préparation : 5 min

Cuisson : 15 min

Total : 20 min


100 g de pâtes fregola
75 g de jambon coupé en dés
10 feuilles de roquette coupées grossièrement
3 cornichons marinés à l'aneth
1 c. à café de jus de citron
1 c. à café d'huile d'olive
1 fleur de roquette
Fleur de sel
Poivre du moulin


1. Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à frémissement. Dès que l'eau bout, versez les fregola dans le bouillon et laissez-les cuire le temps nécessaire. Puis égouttez-les et réservez-les un instant.

2. Videz-les dans un saladier, arrosez avec l'huile d'olive et le jus de citron, éparpillez les feuilles de roquette lavées et séchées puis incorporez les dés de jambon et brassez soigneusement le tout.

3. Coupez les cornichons en rondelles, ajoutez-les dans le saladier et mélangez une nouvelle fois.

4. Servez à l'assiette, saupoudrez-la de quelques grains de fleur de sel et de poivre du moulin et ornez le tout avec une jolie fleur jaune de roquette.

5. Dégustez sans attendre et avec délice ce plat sain et équilibré.





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