Cette galette des rois contient 200 grammes de beurre, ce qui lui offrira une saveur et une texture délicieuse! Pour encore plus de plaisir, vous pouvez vous-même réaliser les 2 pâtes feuilletées comme ici, ou optez pour une pâte feuilletée toute prête. Que vous prépariez la pâte ou non, vous êtes certain que la poudre d'amande et le rhum vous offriront une galette dont tout le monde se souviendra!
Pour la crème : 200 g de beurre
170 g de sucre
200 g de poudre d'amande
1 cuillère à café de rhum
1 cuillère à café d'essence d'amande amère
1 cuillère à café d' extrait de vanille
4 oeufs
1. Préparez les deux pâtes feuilletées : Mélangez la farine avec l'eau et le sel pour obtenir une pâte lisse.
2. Séparez la pâte en deux parties égales et suivez les indications suivantes pour chacune d'elle : étalez la pâte sur un plan de travail fariné sur 0.5 cm d'épaisseur et répartissez 125 g de beurre en morceaux à la surface.
3. Rabattez les quatre coins de la pâte sur eux-même pour recouvrir le beurre puis placez la pâte 15 minutes au réfrigérateur.
4. Etalez-la à nouveau puis pliez-la en trois et remettez-la au réfrigérateur durant 15 minutes. Etalez à nouveau la pâte dans l'autre sens et repliez-la en trois puis remettez-la au frais... Recommencez cette opération encore 4 fois.
5. Préchauffez votre four à 170° et beurrez un moule à tarte.
Déposez 1 pâte feuilletée à l'intérieur en veillant à piquer sa surface avec une fourchette.
6. Faites fondre le beurre que vous mélangerez avec la poudre d'amande et le sucre.
Incorporez les œufs et le rhum ainsi que l'amande amère et la vanille.
7. Versez cette préparation dans le moule que vous recouvrirez de la seconde pâte feuilletée en soudant bien la bordure, après avoir mis la fève dans la crème.
Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf et enfournez la galette durant 1 heure.