Une délicieuse galette des rois briochée, aussi appelée couronne des rois, séduira bientôt vos convives! Beurrée à point et bien gonflée, sa dorure vous comblera! Parfumée de Rhum et surplombée de fruits confits et de sucre perlé, elle recevra les honneurs de vos invités! Délicieuse et parfaite pour l'occasion, la brioche des rois remporte tous les suffrages!
600 g de farine
30 g de fruits confits
110 g de sucre
1/2 sachet de levure de boulanger
3 oeufs
1 jaune d'oeuf
20 g de sucre perlé
100 g de beurre
3 cuillères à soupe d'eau
10 cl de lait
1 cuillère à soupe de rhum
1. Tamisez 150 g de farine avec la levure et délayez le mélange avec l'eau tiédie.
Laissez reposer le tout durant 1 heure.
2. Travaillez le beurre avec le sucre puis incorporez les œufs ainsi que le lait tiédi et le Rhum.
Ajoutez le restant de farine et le sel puis malaxez la pâte obtenue durant 10 minutes. Ajoutez le levain et continuez à pétrir afin d'obtenir une boule homogène. Insérez la fève puis laissez-la reposer durant 3 heures à température ambiante et couverte d'un linge.
3. Beurrez un moule dans lequel vous déposerez la boule de pâte et laissez-la reposer durant 1 heure supplémentaire.
Préchauffez votre four à 180° et badigeonnez la brioche de jaune d'oeuf.
4. Déposez les fruits confits et le sucre perlé à la surface.
Enfournez la brioche durant 25 minutes.