Préparez à la vitesse de l'éclair ce gâteau arc-en-ciel gourmand glacé au chocolat noir pâtisser et recouvert d'une pâte à sucre avec l'aide de votre Thermomix en suivant les étapes de cette recette.
200 g de chocolat pâtissier
12 oeufs
500 g de farine
400 g de crème fraîche
400 g de sucre
240 g de beurre
1 sachet de cremfix
1 pâte à sucre
1 pincée de sel
2 Colorants alimentaires
1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Préparez la ganache au chocolat : dans une casserole, portez à ébullition la crème fraîche et le chocolat coupé en morceaux. Mélangez bien et réservez au frais.
2. Faites fondre le beurre coupé en morceaux dans une casserole à feu doux. Cassez les oeufs et mettez-les dans le bol du Thermomix avec le sucre et une pincée de sel. Laissez fouetter pendant 5 minutes. Incorporez la farine et le beurre fondu puis relancez le Thermomix pour 1 minute à la 6 ou 7e vitesse.
3. Graissez 2 cercles à pâtisserie et déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Séparez votre pâte dans 2 saladiers et versez quelques gouttes de colorants dans chaque.
4. Versez dans chaque cercle la même quantité de pâte de chaque couleur et mettez au four une dizaine de minutes en surveillant bien la cuisson de vos génoises. Procédez ainsi pour le restant de pâte sachant que vous devrez avoir au total 6 génoises. Laissez refroidir sur une grille.
5. Sortez la ganache et fouettez 1 minute avec un batteur électrique. Incorporez le sachet de cremfix et battez encore 1 minute. Réservez.
6. Assemblez votre gâteau arc-en-ciel : sur une assiette de service, alternez les génoises et les couches de ganache puis recouvrez totalement votre gâteau de chocolat. Sur un plan de travail parsemé de maizena, étalez au rouleau à pâtisserie votre pâte à sucre en fine couche et faites-la adhérer au gâteau. Découpez le surplus avec un couteau pointu et servez votre gâteau arc-en-ciel.