Gateau au Chocolat Croustillant

Recette Gateau au Chocolat Croustillant


Un gâteau au chocolat qui fond délicieusement dans la bouche ! Le côté croustillant est donné par la praline et les crêpes dentelles. Que ce soit pendant un repas de fête ou tout simplement pour un après-midi gourmand, ce délice chocolaté fera le bonheur des petits et des grands. La préparation dure à peine une heure, mais il faut prévoir un temps de repos de 6 heures environ.

Préparation : 45 min

Cuisson : 10 min

Total : 55 min


300 g de chocolat à 70 %
200 g de Pralinoise
40 g de pralin
20 crêpes dentelles gavotte
50 g de noisettes en poudre
5 oeufs
25 g de beurre fondu
20 g de farine
50 g de cassonade
30 g de sucre glace
40 cl de crème fraiche liquide
une pincée de sel
une demi cuillère à café de levure chimique


1. Pour la mousse au chocolat, faites fondre le chocolat.

2. Séparez les blancs des jaunes de 3 oeufs et montez les blancs en neige avec 15g de sucre glace. Réservez.

3. Aoutez petit à petit les 3 jaunes d'oeufs en mélangeant dans le chocolat refroidi.

4. Utilisez un batteur pour monter la crème, refroidie au congélateur, en chantilly. Ajoutez au fur et à mesure 15 g de sucre glace.

5. Incorporez tour à tour, les blancs montés en neige et la chantilly. Réservez.

6. Pour la génoise, préchauffez le four à 180°C.

7. Dans un saladier, fouettez les 2 oeufs entiers avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

8. Incorporez ensuite le beurre fondu, la farine, la levure et la poudre de noisette.

9. Dans un cercle à gâteau posé sur une plaque, étalez la préparation de manière uniforme. Enfournez pour environ 10 minutes (à voir selon le four).

10. Laissez refroidir et réservez.

11. Pour le croustillant, faites fondre la pralinoise au bain-marie

12. Incorporez le pralin et les crêpes dentelle émiettées et mélangez. Répartissez le croustillant sur le dessus de la génoise et placez au réfrigérateur une demie-heure.

13. Recouvrez le croustillant d'une couche de mousse au chocolat lissée à la spatule. Recouvrez l'ensemble d'un film alimentaire et mettez au frigo quelques heures.




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