Gateau au Fromage Blanc Polonais

Recette Gateau au Fromage Blanc Polonais


Le Sernik est un gâteau au fromage blanc polonais, une version slave du « cheesecake » en somme, que l'on peut déguster en toutes occasions. Dans cette recette, nous avons ajouté des raisins secs. Vous pouvez très bien vous en passer, ou bien les remplacer par des fruits confits ou des fruits frais.

Préparation : 50 min

Cuisson : 60 min

Total : 110 min


150 g de raisin sec
1 kg de fromage blanc en faisselle
290 g de sucre
175 g de farine
195 g de beurre
10 oeufs
2 jaunes d'oeufs
deux sachets de sucre vanillé


Préparez tout d'abord la pâte sucrée :

1. Mélangez 2 jaunes d'oeuf, 90 g de sucre, 125 g de beurre ramolli, puis incorporez 175 g de farine. Ajoutez une pincée de sel.

2. Travaillez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir une sorte de pâte brisée. Réservez au réfrigérateur.

Préparez ensuite la garniture :

1. Dans une casserole, faites chauffer les raisins pendant 20 minutes (eau frémissante).

2. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5/6). Couvrez un moule rond de papier sulfurisé.

3. Cassez les 10 oeufs, séparez les jaunes des blancs. Travaillez le fromage avec une fourchette pour le rendre homogène. Incorporez les jaunes un à un dans le fromage.

4. Ajoutez ensuite 200 g de sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien (un batteur peut s'avérer utile). Faites fondre 70 g de beurre et ajoutez-les également.

5. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

Puis, terminez le gâteau :

1. Étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné (réservez un peu de pâte pour la décoration). Disposez la pâte dans le moule.

2. Versez la garniture dans le moule. Avec le reste de pâte, coupez des lamelles à étaler en croisillon sur la surface.

3. Enfournez pendant 1 heure. Réservez au frais 2 heures avant de servir.




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