Gateau au Fromage Blanc sans pate

Recette Gateau au Fromage Blanc sans pate


Le gâteau au fromage blanc sans pâte, plus communément appelé « cheesecake » par les américains, est une spécialité typiquement anglo-saxonne. On trouve une variante de ce gâteau dans les pays slaves, où la pâte est beaucoup moins sucrée.

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Total : 55 min


450 g de fromage blanc
180 g de sucre en poudre
5 oeufs
50 g de farine
un citron
un peu de beurre
deux pincées de sel


1. Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez et farinez votre moule.

2. Lavez et brossez le citron. Épluchez-le pour récupérer le zeste.

3. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec le sucre. Le mélange devrait blanchir et devenir mousseux. Ensuite, incorporez le zeste de citron, la farine, le fromage blanc et la pincée de sel. Mélangez jusqu'à ce que cette crème soit bien homogène.

4. Montez vos blancs en neige avec une pincée de sel dans un récipient bien froid. Cela fonctionne mieux si vos blancs sont très froids aussi. Incorporez les blancs en neige dans la préparation au fromage blanc, tout en douceur.

5. Versez dans le moule et enfournez pendant 40 minutes à mi-hauteur. Laissez refroidir le gâteau, démoulez-le et placez-le au réfrigérateur pour le consommer d'ici 4 heures ou seulement le lendemain.




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