Gateau aux Fraises et Mascarpone

Recette Gateau aux Fraises et Mascarpone


Les gâteaux aux fraises ont le dessert parfait pour les premiers beaux jours. Et pour changer un peu de la traditionnelle crème pâtissière ou chantilly, je vous propose ici une recette de gâteau aux fraises garni de crème à base de mascarpone, pour un rendu gourmand et léger. Vous pouvez également réaliser cette recette avec un gâteau roulé.

Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Total : 70 min


130 g de mascarpone
500 g de fraises
8 oeufs
120 g + 100 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
125 g de farine
2 cuillères à café de levure chimique
1 pincée de sel


1. Préparez la génoise : séparez les blancs des jaunes de 5 oeufs et battez les jaunes avec 120 g de sucre et un sachet de sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez la farine et la levure.

3. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez-les doucement en soulevant la préparation.

4. Préchauffez le four à 160°C et versez la pâte dans un moule recouvert de papier sulfurisé beurré.

5. Enfournez la génoise durant 40 minutes environ puis, une fois refroidie, coupez-la en deux disques.

6. Préparez à présent la crème à base de mascarpone : séparez les blancs des jaunes des 3 oeufs restants.

7. Battez les jaunes avec 100 g de sucre et un sachet de sucre vanillé.

8. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis lavez et coupez les fraises en dés, en en gardant quelques-unes pour la décoration.

9. Incorporez le mascarpone dans les jaunes d'oeufs puis ajoutez délicatement les blancs en neige et enfin les dés de fraises.

10. Montez le gâteau dans un cercle à pâtisserie : déposez un disque de génoise que vous recouvrirez de crème au mascarpone puis recouvrez du second disque de génoise et étalez le restant de crème sur le gâteau. Décorez avec des lamelles de fraises et placez au réfrigérateur durant 8 heures.




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