Le gâteau de Pâques peut être remplacé par cette délicieuse tarte fourrée aux pruneaux. Ce gâteau pascal ravira les amateurs de fruits, mais aussi les bretons, qui se rappelleront avec tendresse de leur recette traditionnelle de gâteau fourré aux pruneaux.
220 g de crème de pruneaux
350 g de farine
350 g de beurre
300 g de sucre en poudre
8 jaune d'oeuf
1 oeuf
1. Faites ramollir le beurre à température ambiante. Battez 7 jaunes d'oeuf avec le sucre (conservez le dernier jaune pour la décoration) et ajoutez aussi l'oeuf entier. Incorporez enfin la farine et le beurre.
2. Réservez deux poignées de pâte pour la fin.
3. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
4. Avec la pâte restante, placez-en la moitié au fond du moule. Couvrez de crème de pruneaux en laissant un espace de 2 cm sur les côtés. Recouvrez avec la seconde moitié de pâte.
5. Avec la pâte réservée, façonnez des lamelles fines et longues. Placez-les sur le gâteau et croisez-les pour former une grille.
6. Badigeonnez de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, puis enfournez pendant 40 minutes.