Le Cacavelli est un gâteau de Pâques corse, préparé une fois dans l'année pour fêter la fin du Carême. Ce gâteau pascal traditionnel est fourré avec des oeufs entiers. Selon la légende, on offrirait un oeuf par enfant en symbole de vie et d'espoir.
20 cl de pastis
500 g de farine
125 g de sucre
50 g de saindoux
25 cl d'eau tiède
6 oeufs
1 jaune d'oeuf
un sachet de levure de boulanger déshydratée
une pincée de sel
1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7).
2. Tamisez et mélangez la farine, la pincée de sel et le sucre en poudre. Creusez un puits dans lequel vous mettrez deux oeufs battus, le saindoux ramolli à température ambiante et le pastis.
3. Délayez la levure de boulanger dans 10 cl d'eau tiède et ajoutez-la à la préparation.
4. Pétrissez la préparation et laissez-la reposer 2 heures recouverte d'un torchon propre, à température ambiante, pour faire lever.
5. Roulez la pâte en plusieurs boudins ronds, formez des couronnes et enfoncez quatre oeufs durs écalés (selon la taille de la couronne, normalement on compte un oeuf par personne).
6. Badigeonnez les couronnes de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau. Enfournez pendant 40 minutes.