Un goût de paradis dans ce gâteau magique enrichi de lait de coco, à servir bien frais avec noix de coco râpée, coulis de fruits rouges ou de fruits exotiques (kiwi, mangue, passion...).
40 cl de lait de coco
10 cl de lait entier
140 g de sucre semoule
125 g de beurre
115 g de farine
4 oeufs
1 cuillère à soupe d'eau
1. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre, puis ajoutez l'eau. Mélangez une nouvelle fois pour obtenir un mélange bien mousseux.
2. Dans une casserole à feu doux, faites tiédir le lait de coco allongé de lait entier et ajoutez-y le beurre.
3. Incorporez la farine au mélange jaunes d'oeufs-sucre en mouillant avec le mélange lait-beurre. Vous obtenez une pâte liquide et homogène.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte en 3 fois (une partie des blancs doit surnager, c'est le secret de la recette !).
5. Remplissez un moule silicone de 20 à 22 cm de diamètre et enfournez dans un four préchauffé à 150°C (Th.5) pour 50 minutes environ.
6. Démoulez après complet refroidissement et conservez au froid une nuit avant de décorer et de servir.