Connaissez-vous le gâteau magique ? En une seule préparation, vous obtenez trois textures : un flan, une crème et une génoise. Ce dessert à la vanille se réalise avec un Thermomix.
1 gousse de vanille
50 cl de lait
4 oeufs
110 g de farine
125 g de beurre
130 g de sucre
jus de citron
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe d'eau
1. Pour réussir cette recette, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Cassez les oeufs en les clarifiant et montez les blancs en neige bien ferme avec éventuellement un peu de jus de citron (dans le Thermomix 4 minutes à 37°C, vit 3,5, sans le gobelet).
2. Faites chauffer le lait dans une casserole et laissez-y infuser la vanille fendue et grattée (ôtez-la ensuite). Dans le bol du Thermomix, mixez ensemble le sucre, les jaunes d'oeufs et 1 cuillère à soupe d'eau (2 minutes, vit 4).
3. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu avant de l'ajouter au mélange (1 minute, vit 3). Versez alors la farine et ajoutez une pincée de sel avant de mixer 30 secondes, vit 3.
4. Versez progressivement le lait, en réglant l'appareil entre les vitesses 2 et 3. Travaillez ensuite la pâte 3 minutes, vit 4. Ajoutez enfin les blancs en neige avec une spatule, sans les faire retomber, en procédant par petites quantités.
5. Remplissez un moule rond (beurré) et passez le gâteau au four préchauffé à 150°C pour 50 minutes environ. Le gâteau se sert après un passage d'au moins 2 heures au réfrigérateur.