La saveur douce du chocolat blanc et la saveur de beurre du quatre-quarts s'accordent on ne peut mieux dans ce gâteau moelleux. Choisissez du beurre demi-sel pour une note contrastante.
200 g de chocolat blanc
150 g de beurre demi-sel
130 g de farine
120 g de sucre
1. Tamisez ensemble la levure et la farine. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le doucement fondre au bain-marie.
2. Cassez les oeufs dans une terrine et faites-les blanchir au batteur électrique avec le sucre. Quand le mélange est devenu mousseux et pâle, ajoutez-y le chocolat fondu puis mélangez bien.
3. Incorporez la farine et mélangez de nouveau, cette fois avec une cuillère en bois (la pâte est assez épaisse). Beurrez soigneusement un moule à cake et versez-y la préparation avant de faire cuire le tout 45 minutes au four préchauffé à 160°C.