Voici la recette authentique du quatre-quarts, avec l'ajout d'un peu de chocolat pour apporter une note gourmande. Ce gâteau se conserve facilement 3 ou 4 jours, emballé dans du papier sulfurisé.
150 g de chocolat
180 g de farine
180 g de beurre
180 g de sucre
3 oeufs
1. Pour cette recette, les poids de farine, sucre et beurre sont indicatifs : ils doivent correspondre au poids de vos 3 oeufs. Préchauffez votre four à 180°C et beurrez un moule.
2. Faites ramollir le beurre au micro-ondes (40 secondes sur décongélation) et faites fondre le chocolat au bain-marie, après l'avoir préalablement brisé en petits morceaux. Blanchissez au batteur électrique les oeufs et le sucre : le mélange doit mousser.
3. Ajoutez-y le beurre, mélangez à la spatule, puis versez successivement la farine et le chocolat. Remplissez le moule et faites cuire 25 minutes en surveillant la cuisson.