Voici une version légère de la recette du quatre-quarts. Exquise, elle très facile à préparer, en remplaçant simplement une partie du beurre par du fromage blanc à 0%. Une recette idéale pour les personnes soucieuses de leur ligne!
100 g de fromage blanc
170 g de sucre
170 g de farine
70 g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 zeste de citron
1. Clarifiez les oeufs et préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule à cake avec du papier sulfurisé. Faites également fondre le beurre au bain-marie à feu moyen.
2. Montez les blancs en neige ferme au batteur électrique et réservez-les. Tamisez la farine et la levure ensemble pour éviter les grumeaux.
3. Blanchissez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le beurre fondu, ainsi que le fromage blanc et le zeste de citron. Battez jusqu'à obtenir un mélange bien lisse et onctueux.
4. Ajoutez la levure chimique et la farine, mélangez avec une spatule pour rendre le mélange bien homogène. Versez la pâte dans le moule et laissez cuire pendant 40 minutes. Testez la cuisson avec une pique à brochette.