Pour réussir ce quatre-quarts sans oeufs, veillez à respecter le dosage de chaque ingrédient. Le yaourt est l'ingrédient qui confère le moelleux et l'onctuosité à ce gâteau, roi des goûters.
125 g de yaourt
125 g de farine
125 g de sucre
125 g de margarine
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1. Chemisez un moule avec du papier cuisson (un moule à cake par exemple) et préchauffez votre four à 180°C.
2. Versez la farine tamisée dans une terrine, ajoutez progressivement le sucre et mélangez. Ajoutez ensuite la margarine végétale et le yaourt. Battez de nouveau pour homogénéiser le mélange.
3. Ajoutez le bicarbonate et le vinaigre de cidre. Le bicarbonate permet d'aérer la préparation et agit comme la levure en présence d'un élément acide (ici le vinaigre). Mélangez plus fort, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes, puis 25 minutes à 150°C. Laissez refroidir sur une grille avant de servir.