Le gâteau roulé à la confiture de framboises est un gâteau simple, mais efficace. Il autorise de nombreuses variantes au niveau de sa garniture et des choix de présentation. Au lieu de préparer une crème, on peut le fourrer au chocolat. Il peut aussi être servi avec un coulis aux fruits.
250 g de confiture de framboises
4 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine
20 g de beurre
deux cuillères à soupe de sucre glace
1. Séparez les blanc des jaunes d'oeuf et battez les blancs en neige fermes.
2. Mélangez les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez doucement les blancs en neige.
3. Versez la farine petit à petit.
4. Etalez un papier sulfurisé sur une plaque et beurrez-le. Déposez la pâte dessus et étalez-la sur la plaque.
5. Mettez la plaque dans un four préchauffé à 180°C durant une dizaine de minutes.
6. Sortez la plaque du four et démoulez le biscuit sur un linge humide en enlevant soigneusement le papier sulfurisé.
7. Enroulez le biscuit et le torchon sur eux-mêmes et faites refroidir.
8. Déroulez délicatement le gâteau pour pouvoir étaler la confiture sur le biscuit enroulez-le sur lui-même.
9. Attendez qu'il soit bien froid pour présenter le gâteau roulé à la confiture saupoudré de sucre glace.