Si vous avez besoin de préparer une grande quantité de pâte à gaufre, voici une recette adaptée pour 50 personnes à peu près. Grâce à la bière, les gaufres restent croustillantes à l'extérieur et bien moelleuses à l'intérieur.
1,25 kg de farine
2,5 l de lait
50 cl de bière blonde
500 g de beurre fondu
375 g de sucre
10 oeufs
5 c. à café de levure chimique
5 sachets de sucre vanillé
Sucre glace
1. Dans un très grand saladier, versez la farine et la levure. Mélangez avant de former une fontaine dans laquelle vous versez le beurre fondu, le sucre et les oeufs.
2. Commencez à amalgamer la pâte en partant du centre vers l'extérieur, de manière à incorporer de plus en plus de farine au fur et à mesure.
3. Vous obtenez une pâte épaisse, que vous délayez avec le lait progressivement, en le versant en filet. Terminez en donnant quelques coups de fouet s'il y a des grumeaux.
4. Ajoutez le sucre vanillé et la bière. Mélangez et couvrez pour laisser reposer une demi-heure.
5. Procédez à la cuisson des gaufres en suivant les indications portées sur l'emballage. Comptez environ 5 minutes par gaufre.
6. Servez les gaufres tièdes pour profiter de leur belle texture croustillante !