Voici une délicieuse recette authentique de gaufrettes, façon dunkerquoise. Mais attention, l'authenticité a un prix puisqu'il vous faudra laisser reposer la pâte une première fois une demi-journée et une seconde fois, pendant 90 minutes.
230 g de farine
220 g de vergeoise blonde
160 g de beurre
1 oeuf
1 cuillère à soupe de rhum
1. Déposez la farine et la vergeoise dans un grand récipient, puis laissez reposer le tout au moins une demi-journée.
2. Dans une casserole, découpez le beurre en morceaux et faites-le fondre. Battez l'oeuf dans un bol, puis ajoutez-le à la préparation et mélangez.
3. Versez le beurre fondu et mélangez le tout, puis ajoutez le rhum. Formez une boule avec la pâte et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 90 minutes.
4. Préchauffez votre gaufrier muni de plaques spéciales pour les gaufrettes. Formez des boules de pâte de la taille d'une demi-boule de glace et faites-les cuire environ trois minutes chacune.