La forêt noire est un gâteau constitué d'une génoise au chocolat garnie de crème chantilly et de cerises. Voici comment réaliser la base génoise de ce dessert que vous pourrez parfumer avec une cuillère à soupe de kirsch si vous le souhaitez.
40 g de cacao en poudre
5 oeufs
160 g de sucre
85 g de farine
60 g de maïzena
4 cl d'eau
2 cuillères à café de levure chimique
1. Préchauffez le four à 200 °C (Thermostat 7)
2. Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige.
3. Fouettez le sucre et les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux. Incorporez-y la farine, la maïzena préalablement tamisée, la levure et le cacao puis les blancs en neige délicatement tout en continuant de mélanger.
4. Tapissez votre moule de papier cuisson et versez votre préparation avant de mettre votre génoise au four pour 25 minutes minimum.