Originalité et moelleux sont au rendez-vous pour ce gâteau sans farine, remplacée avec brio par de la fécule de pomme de terre. Cette génoise pourra se déguster seule ou servir de base à une pâtisserie plus élaborée.
70 g de fécule de pomme de terre
150 g de sucre
150 g de poudre d'amande
4 oeufs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1. Préchauffez le four à 160 °C (Thermostat 6).
2. Cassez les oeufs et fouettez-les énergiquement avec le sucre afin d'obtenir un mélange blanc et volumineux. Incorporez la poudre d'amande, la fécule, l'extrait de vanille.
4. Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé et versez-y votre préparation.
5. Laissez cuire la génoise sans farine durant 35 minutes.