Grande cuisinière marocaine, Choumicha est l'une des figures les plus connues à la télé au Maroc. La recette du gigot d'agneau de Choumicha est très facile à réaliser et ne demande que peu d'ingrédients. Ce plat est idéal à préparer lors de fêtes, de soirées en amis ou de réunions de famille. Les invités conviés à diner, seront enchantés et ravis de déguster un plat si goûteux et original.
1,2kg de gigot d'agneau prédécoupé
1/2 c. à café de cumin
1 c. à café de smen
1 c. à soupe de safran
4 gousses d'ail hachées
40ml d'huile d'olive
40ml d'huile de tournesol
250ml d'eau
quelques écorces de citron confit
1. Pour faire la marinade, mélanger dans un plat: le smen, les huiles mélangées, le citron confit en tranches, les épices et les gousses d'ail hâchés.
2. Faire macérer la viande avec la marinade pendant 60 minutes au réfrigérateur.
3. Mettre la viande ayant marinée dans un plat ou une cocotte et faire cuire à feux doux. Ajouter les 250ml d’eau et couvrir la cocotte.
4. Lorsque l'eau bout, poursuivre la cuisson de la viande, à feu très doux, jusqu'à ce que la sauce réduise.
5. Disposer la viande dans un plat et arroser de sauce. Pour le décor, ajouter les lamelles de citron confit.