Les gougères se mettent au vert pour cette recette : réalisez cette variante de petits choux apéritifs à partir de pesto et de pignons de pin pour un résultat croquant et riche en goût.
110 g de pesto
4 oeufs
150 g de farine
90 g de beurre
4 cuillères à soupe de pignons
25 cl d'eau
sel
poivre
1. Coupez le beurre en morceaux. Versez l'eau dans une casserole et ajoutez-y une pincée de sel puis les morceaux de beurre. Faites bouillir et ajoutez toute la farine dans la casserole hors du feu.
2. Mélangez et remettez la casserole à feu doux tout en continuant de mélanger votre pâte.
3. Dès que la pâte est bien lisse et que vous parvenez à la décoller de la casserole, ajoutez les oeufs progressivement tout en continuant de mélanger puis le pesto et les pignons de pin.
4. Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé. Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
5. Façonnez vos gougères à la poche à douille sur la plaque et mettez au four 18 à 20 minutes en surveillant la cuisson. Laissez refroidir avant de servir vos gougères.