Suivez les étapes de cette recette pour réaliser des gougères sans gluten et succombez pour ces petits choux salés, agrémentés d'emmental et de parmesan râpés, qui raviront tout le monde à l'heure de l'apéritif.
20 cl de lait de riz
130 g de farine de riz complet
90 g de gruyère râpé
90 g de parmesan râpé
4 oeufs
15 cl d'eau
90 g de beurre
1/2 cuillère à café de gomme de guar
1. Coupez le beurre en morceaux et versez-les dans une casserole avec le lait de riz et l'eau. Faites bouillir.
2. Mélangez la farine et la gomme de guar dans une terrine et versez ce mélange dans la casserole hors du feu. Battez à l'aide d'un fouet et laissez sur feu doux quelques instants afin de dessécher votre pâte à choux. Réservez la pâte.
3. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 7) et tapissez la plaque de papier cuisson.
4. Cassez les oeufs un à un dans votre pâte et mélangez, incorporez l'emmental et le parmesan râpés. Mélangez de nouveau pour obtenir une pâte homogène
5. Façonnez vos gougères directement sur la plaque en déposant des petits tas d'environ 4 cm de diamètre à l'aide d'un sac congélation dont vous aurez coupé un coin.
6. Mettez au four environ 20 minutes tout en surveillant bien la cuisson au travers de la vitre.
7. Arrêtez le four et laissez refroidir les gougères une dizaine de minutes à l'extérieur du four. Déposez-les sur un plat de service.