Une folle envie de gratin mais plus une goutte de lait au réfrigérateur ? Cette recette de gratin de chou-fleur est faite pour vous, et sa sauce sans lait est rendue onctueuse par le fromage.
800 g de chou-fleur
250 g de mascarpone
150 g de gorgonzola
100 g de brie
1 oeuf
50 g de parmesan râpé
1 cas de farine
1/2 bouquet de persil
1 pincée de paprika
Muscade
Poivre
Sel
1. Amenez une casserole d'eau avec une pointe de sel à ébullition pendant que vous épluchez le chou-fleur.
2. Ôtez le trognon et détaillez le chou-fleur en fleurettes pour le faire cuire dans la casserole.
3. En parallèle, placez le mascarpone à feu doux et ajoutez-y le brie en petits morceaux.
4. Rincez le persil et ciselez les feuilles à l'aide de ciseaux à herbes puis déposez-le dans le mascarpone.
5. Assaisonnez avec le paprika, la muscade, le poivre et un peu de sel puis battez l'oeuf dans le mélange.
6. Complétez avec le gorgonzola et le parmesan, en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène.
7. Ajoutez la farine hors du feu, fouettez bien et versez la sauce sur le chou-fleur, préalablement disposé dans un plat allant au four.
8. Placez au four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.