Si vous cherchez une recette originale et pas compliquée, essayez notre gratin de poisson. La béchamel parfumée à la bisque de homard se marie divinement avec les poissons et les quenelles. Vous pouvez utiliser des ingrédients surgelés si besoin.
2 filets de merlu
2 filets de sole
Une poignée d'écrevisses
Une poignée de crevettes
10 de noix de St Jacques
4 quenelles de brochet
1 boîte de bisque de homard
1 cube de court-bouillon
4 cas de crème fraîche
Lait
1 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de beurre
1. Préparez un court-bouillon avec un cube vendu dans le commerce ou bien maison, si vous avez le temps.
2. Mettez à cuire à peu près 20 minutes les poissons, les crevettes, les écrevisses et les noix de Saint Jacques dans ce court-bouillon.
3. Pendant ce temps, détaillez les quenelles en dés. Confectionnez une béchamel dont vous remplacerez la moitié du lait par du court-bouillon. Pour cela faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine pour former un roux. Une fois le roux bien sec, versez petit à petit le lait et le court bouillon. Mélangez énergiquement sans arrêt. Au premier bouillon, retirez du feu et incorporez la bisque de homard. Mélangez bien.
4. Choisissez un plat passant au four et déposez les fruits de mer ainsi que les poissons coupés en quartiers. Versez la béchamel au homard et les dés de quenelles et mélangez le tout.
5. Nappez avec la crème et le fromage râpé.
6. Lancez le préchauffage de votre four à 190°C. Quand la température est atteinte, mettez à cuire au four durant 30 minutes.