Ce soir, vous allez préparer une recette élégante et raffinée avec notre gratin de poisson à la sauce homardine. Servez avec un riz blanc parfumé pour accompagner la sauce. Les médaillons de lotte attendent d'être mangés ! Dépêchez-vous !
4 médaillons de lotte
1 petite boîte de bisque de homard
20 g de beurre
2c. à soupe de de cognac
2 c. à soupe de crème épaisse
2 c. à soupe de caramel liquide du commerce
1 orange non traitée
Sel
Poivre
1. Dans une grande poêle, mettez le beurre à fondre à feu doux. Faites revenir les médaillons de lotte 2 à 3 minutes par côté.
2. Pendant ce temps, lavez l'orange. Pelez-la afin de pouvoir récupérer son zeste en tranches fines. Pressez le fruit pour récupérer son jus et détaillez le zeste en julienne que vous plongez 5 minutes dans de l'eau bouillante afin de l'attendrir.
3. Quand la lotte est dorée, retirez du feu et remplacez par le jus d'orange, le caramel et la bisque de homard. Mélangez bien et faites chauffer à feu vif.
4. Mettez le cognac à chauffer et ajoutez-le à la sauce précédente. Flambez le tout puis diminuez le feu et incorporez la crème. Mélangez à nouveau.
5. Déposez les médaillons de lotte et la julienne d'orange dans la sauce. Ajoutez un peu de sel et de poivre puis laissez enfournez 10 minutes dans un four chaud (180°C).