Cuisinez un gratin de potiron bleu de Hongrie, une variété qui produit une chair délicieuse plutôt douce et peu sucrée. Ses saveurs subtiles et son goût raffiné de champignon donnera du charme à votre plat.
1/2 potiron bleu de Hongrie
1 + 1 morceau de beurre
Comté râpé
Farine
Lait
Sel
Poivre
1. Mettez le four à chauffer et détaillez le potiron bleu en cubes afin de le faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Epluchez-le ensuite et mettez-le à égoutter dans une passoire.
2. Pendant ce temps, faites chauffer le beurre dans une grande casserole et versez la farine en pluie tout en remuant. Incorporez le lait progressivement sans vous arrêter de remuer.
3. Laissez épaissir, assaisonnez de sel et de poivre puis réservez. Réduisez le potiron en mousseline à l'aide d'un presse-purée puis incorporez-le à béchamel. Ajustez l'assaisonnement si besoin.
4. Graissez un plat à allant au four avec un peu de beurre et transférez la purée dans celui-ci. Parsemez de comté râpé et enfournez jusqu'à ce que la surface soit gratinée.