Nous vous suggérons de proposer à vos convives des jolies petites verrines estivales. L'association de la pulpe onctueuse de l'avocat avec le crémeux du mascarpone, l'acidulé du jus de citron, et le goût sucré de la tomate, autant de saveurs qui vous éclateront en bouche. Une mise en appétit succulente.
2 avocats mûrs
250 g de mascarpone
2 tomates
2 citrons verts
6 brins de ciboulette
Paprika
Sel
Poivre
1. Séparez les avocats en 2 parties, ôtez les noyaux, évidez-les à l'aide d'une petite cuillère.
2. Dans un mini saladier, broyez fermement la chair récupérée des avocats avec une fourchette pour en faire une purée.
3. Pressez les citrons afin d'en extraire le jus et arrosez votre purée d'avocats avec celui-ci, remuez et réservez au réfrigérateur.
4. Dans une casserole d'eau bouillante, plongez les tomates pendant 30 secondes environ.
5. Passez-les sous l'eau froide, pelez-les en veillant à bien enlever les pépins et débitez-les en brunoise.
6. Dans une jatte, déposez le mascarpone, incorporez la purée d'avocats, assaisonnez avec le sel et le poivre et mélangez.
7. Rincez la ciboulette, essuyez-la soigneusement et coupez chaque brin en deux.
8. Dans des petites verrines, répartissez la préparation à base d'avocats et de mascarpone, posez un peu de brunoise de tomates, parsemez le paprika et finissez en déposant la ciboulette pour la décoration.
9. Réservez au frais un instant et servez.