Vous voulez donner à votre apéro une touche d'exotisme, servez du guacamole, cette recette sans poivron apporte une saveur nouvelle, la menthe remplaçant la coriandre de la recette mexicaine originelle. Facile, rapide et peu onéreux, que demander de mieux !
2 avocats
1 échalote
1 citron vert
2 cas huile d'olive
12 feuilles de menthe
1/2 piment antillais
Quelques gouttes de tabasco
sel
1. Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau et récupérez la chair dans un bol.
2. Pressez le citron vert et versez son jus sur la chair des avocats afin d'éviter toute oxydation.
3. Emincez l'échalote et coupez en petits dés le piment antillais. Réservez.
4. Ecrasez l'avocat à l'aide d'une fourchette et rajoutez l'huile d'olive.
5. Mélangez la purée d'avocat avec l'échalote, le piment et assaisonnez avec du tabasco et du sel.
6. Conservez le guacamole au frais et juste avant de servir, rajoutez les feuilles de menthe que vous aurez finement ciselées.