Houmous

Recette Houmous


Vous êtes à la recherche d'un apéritif original pour votre prochain repas ? Pourquoi ne pas proposer une mise-en-bouche Orientale à vos convives avec cette délicieuse recette d'Houmous ? La texture veloutée de ce plat libanais accompagné de crackers ou de bâtonnets de légumes en ravira plus d'un ! Attention, veillez à préparer les pois-chiches la veille.

Préparation : 35 min

Cuisson : 90 min

Total : 125 min


400 g de pois chiche
1 cuillère à soupe de jus de citron
2 gousses d'ail
15 cl d'huile de sésame
1 pincée de piment
2 feuilles de laurier


1. La veille de votre préparation, faites tremper les pois-chiches dans un saladier rempli d'eau froide.

2. Le jour J, versez les pois-chiches dans une casserole remplie d'eau froide avec une gousse d'ail, et 2 feuilles de laurier et faites bouillir le tout.

3. Laissez cuire 1h30 sans oublier d'assaisonner au bout de 30 minutes. Égouttez ensuite les pois-chiches en réservant l'eau de cuisson pour plus tard.

3. Passez les pois-chiches au mixeur jusqu'à obtenir une purée homogène que vous remettrez alors à cuire à feu doux. Ajoutez-y 8 cl d'huile, du jus de citron et allongez la préparation avec un peu du jus de cuisson jusqu'à obtenir une texture satisfaisante.

4. Pelez puis écrasez la gousse d'ail restante dans un mortier avec un peu d'huile et incorporez-la au mélange après avoir sorti la casserole du feu. Ajoutez une pincée de piment et mélangez.

5. Versez votre préparation dans un bol de service et réservez au frais. C'est prêt !





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  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
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  • Préparation : 5 min
  • Cuisson : 5 min
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  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Total : 30 min

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