Ile flottante à la fraise

Recette Ile flottante à la fraise


L'île flottante à la fraise est une adaptation de l'île flottante classique. On remplace ici la crème anglaise par un coulis à partir de fraises passées au blender mixées puis tamisées à travers un chinois. Ce dessert est donc bien plus léger que la recette originale !

Préparation : 30 min

Cuisson : 1 min

Total : 31 min


500 g de fraises
80 g de sucre glace
3 blanc d'oeuf
deux cuillères à soupe de Grand Marnier
une cuillère à soupe de jus de citron
une poignée de pistaches concassées


1. Lavez les fraises et enlevez les feuilles. Conservez quelques fraises pour la décoration.

2. Dans un blender, mixez les fraises, puis ajoutez la moitié du sucre et le Grand Marnier. Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur.

3. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez le reste du sucre tout en douceur.

4. Faites cuire les blancs d'oeufs au four à micro-ondes pendant 40 secondes à faible puissance.

5. Préparez 4 coupelles ou verrines pour servir vos îles flottantes à la fraise. Versez le coulis et disposez les blancs. Vous pouvez ajouter des quarts de fraises pour décorer et parsemer des pistaches concassées.

Astuce : surgelez les jaunes d'oeufs restants afin de les conserver pour une recette ultérieure.





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  • Préparation : 25 min

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  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 18 min
  • Total : 33 min

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