Voici une recette simple pour un dessert qui fait son effet. L'île flottante au chocolat ne nécessite que peu d'ingrédients et de pratique culinaire. Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou des pralines et saupoudrer les blancs de chocolat en poudre.
60 g de chocolat noir pâtissier
70 g de sucre
50 cl de lait
50 g de noisettes grillées
5 oeufs
un peu de cassonade
une pincée de sel
1. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Battez les jaunes avec 50 g de sucre.
2. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il frémisse et versez en filet sur les jaunes en remuant. Remettez sur le feu tout en continuant à mélanger jusqu'à obtenir une belle crème anglaise. Ajoutez alors le chocolat et faites-le fondre. Lorsque c'est prêt, réservez au frais. Attention à ne pas faire pas bouillir la crème sous peine de la faire tourner !
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement le sucre restant.
4. Faites cuire les blancs 40 secondes au four à micro-ondes à puissance faible ou bien dans une casserole d'eau frémissante pendant 1 minute.
5. Disposez la crème au chocolat dans des coupoles à dessert et versez la portion de blancs en neige. Saupoudrez de quelques noisettes grillées.